A qué huele
Esto es lo típico: lo que la uva, la región y la crianza deberían poner en la copa. Aún nadie la ha catado — sé el primero.
Fruta negra
Hierbas y verde
Especia dulce y madera fina
Madera tostada
Carnoso y curtido
Especia de la uva
Flores
Mineral
De dónde sale cada aroma
- UvaCarmenère
Se confundía con Merlot en Burdeos hasta que la filoxera casi la borró de ahí; Chile fue su segunda casa y hoy su identidad varietal. Necesita mucho tiempo de maduración.
- UvaSyrah
Un mismo nombre, dos estilos según el clima: en frío (Ródano norte) más pimienta, más flor y más elegancia; en cálido (Barossa, como "Shiraz") más mermelada, chocolate y alcohol.
Brota y madura tarde: necesita sol y tiempo. Cassis y ciruela negra de base, con grafito y ese pimiento verde que aparece cuando no llegó del todo madura.
- RegiónValle de Colchagua
Junto con Maipo, la zona donde el Carmenère encontró su identidad varietal tras casi desaparecer de Burdeos.
- Crianzaroble francés fino
La influencia francesa sin tueste alto es sutil: cedro, lápiz y especia seca. Es el perfil de Burdeos, donde la madera acompaña en vez de mandar.
Cómo servirlo
Temperatura16–17 °C
Decantar30 min
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