A qué huele
Esto es lo típico: lo que la uva, la región y la crianza deberían poner en la copa. Aún nadie la ha catado — sé el primero.
Especia dulce y madera fina
Hierbas y verde
Fruta negra
Madera tostada
De dónde sale cada aroma
- UvaCarmenère
Se confundía con Merlot en Burdeos hasta que la filoxera casi la borró de ahí; Chile fue su segunda casa y hoy su identidad varietal. Necesita mucho tiempo de maduración.
- RegiónValle del Maipo
Cabernet y Carmenère chilenos de referencia. La menta/eucalipto es el guiño de clima que delata a un Cabernet de Chile o de Australia frente a uno de Burdeos.
- Crianzaroble francés fino
La influencia francesa sin tueste alto es sutil: cedro, lápiz y especia seca. Es el perfil de Burdeos, donde la madera acompaña en vez de mandar.
Cómo servirlo
Temperatura16–17 °C
Decantar30 min
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