A qué huele
Esto es lo típico: lo que la uva, la región y la crianza deberían poner en la copa. Aún nadie la ha catado — sé el primero.
Especia dulce y madera fina
Fruta negra
Tierra y bosque
Especia de la uva
Flores
Fruta roja
Hierbas y verde
Madera tostada
Mineral
Carnoso y curtido
De dónde sale cada aroma
Brota y madura tarde: necesita sol y tiempo. Cassis y ciruela negra de base, con grafito y ese pimiento verde que aparece cuando no llegó del todo madura.
- UvaMerlot
Madura antes que el Cabernet y por eso se siente más redonda: ciruela y cereza negra con un chocolate suave y tanino sin aristas.
- UvaNebbiolo
Brota temprano y madura muy tarde — su nombre viene de la "nebbia", la niebla de octubre en Piemonte. Tanino altísimo y acidez alta a la vez, con un color sorprendentemente pálido para lo tánica que es.
- Crianzaroble francés fino
La influencia francesa sin tueste alto es sutil: cedro, lápiz y especia seca. Es el perfil de Burdeos, donde la madera acompaña en vez de mandar.
Cómo servirlo
Temperatura16–17 °C
Decantar30 min
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