A qué huele
Esto es lo típico: lo que la uva, la región y la crianza deberían poner en la copa. Aún nadie la ha catado — sé el primero.
Fruta negra
Carnoso y curtido
Especia de la uva
Flores
Madera tostada
Tierra y bosque
Fruta roja
Hierbas y verde
Madera dulce
Mineral
De dónde sale cada aroma
Brota y madura tarde: necesita sol y tiempo. Cassis y ciruela negra de base, con grafito y ese pimiento verde que aparece cuando no llegó del todo madura.
- UvaSyrah
Un mismo nombre, dos estilos según el clima: en frío (Ródano norte) más pimienta, más flor y más elegancia; en cálido (Barossa, como "Shiraz") más mermelada, chocolate y alcohol.
- UvaNebbiolo
Brota temprano y madura muy tarde — su nombre viene de la "nebbia", la niebla de octubre en Piemonte. Tanino altísimo y acidez alta a la vez, con un color sorprendentemente pálido para lo tánica que es.
- Crianzacrianza mixta francés + americano
Muchas bodegas combinan las dos maderas y por eso encuentras vainilla (americano) junto a chocolate y tostado (francés) en la misma copa.
Cómo servirlo
Temperatura16–17 °C
Decantar30 min
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