A qué huele
Esto es lo típico: lo que la uva, la región y la crianza deberían poner en la copa. Aún nadie la ha catado — sé el primero.
Fruta negra
Especia dulce y madera fina
Fruta roja
Madera tostada
Carnoso y curtido
Especia de la uva
Flores
Fruta cocida o pasa
Hierbas y verde
Madera dulce
Mineral
De dónde sale cada aroma
- UvaSyrah
Un mismo nombre, dos estilos según el clima: en frío (Ródano norte) más pimienta, más flor y más elegancia; en cálido (Barossa, como "Shiraz") más mermelada, chocolate y alcohol.
- UvaGarnacha
Fruta roja madura y calidez alcohólica con tanino suave: clásica del Mediterráneo porque resiste sequía y viento, y casi siempre va en mezcla.
Brota y madura tarde: necesita sol y tiempo. Cassis y ciruela negra de base, con grafito y ese pimiento verde que aparece cuando no llegó del todo madura.
- UvaZinfandel
La misma uva con dos nombres: Primitivo en Italia, Zinfandel en California (origen croata). Alcohol muy alto (14.5%+) y a veces un dulzor residual perceptible.
- Crianzacrianza mixta francés + americano
Muchas bodegas combinan las dos maderas y por eso encuentras vainilla (americano) junto a chocolate y tostado (francés) en la misma copa.
Cómo servirlo
Temperatura16–17 °C
Decantar30 min
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